Delizie dal Sole
I sapori dell’orto e della tradizione mediterranea in tavola.
La quiche con piselli, speck e riso avanzato è ottima servita sia tiepida che fredda.
Quiche con piselli, speck e riso avanzato
40 minuti
30 minuti di cottura
COSA SERVE
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:
- Per la base:
- 250 g di farina 00 Tre Mulini
- 100 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Per il ripieno:
- 140 g di pisellini in scatola sgocciolati Delizie dal Sole
- 150 g di riso Carnaroli avanzato Delizie dal Sole
- 80 g di speck a cubetti
- 130 ml di panna da cucina o fresca
- 1 uovo
- 50 g di provola dolce
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Timo fresco
- 1 cucchiaino di sale fino
- Pepe q.b.
Preparate la pasta matta lavorando in una ciotola la farina, l’olio, il cucchiaino di sale fino e l’acqua tiepida. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto grezzo che andrete a lavorare su un tagliere fino a renderlo liscio ed elastico. Stendete la base ottenuta con il matterello e disponetelo nella tortiera.
In una seconda ciotola riunite il riso freddo avanzato, i piselli scolati, la provola ridotta a dadini e lo speck. A parte lavorate l’uovo con la panna, il parmigiano, il timo e il pepe. Versate questo composto cremoso nella ciotola con il riso e amalgamate. Farcite la quiche, livellate la superficie con un cucchiaio, pizzicate i bordi in eccesso in modo da sigillarli e infornate in forno statico a 190°C per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciatela intiepidire prima di servirla. È ottima sia tiepida che fredda.
