Delizie dal Sole
I sapori dell’orto e della tradizione mediterranea in tavola.
Per il soffritto puoi utilizzare il Preparato per Soffritto Delizie Dal Sole
OTTOBRE | ZUPPA DI ORZO CON FUNGHI E MELE
4 persone
20 minuti
45 minuti di cottura
COSA SERVE
- 150 g Orzo perlato Delizie dal Sole
- 50 g Carote
- 60 g Sedano
- 50 g Cipolle Foglia Verde
- 2 Rametti timo
- Pepe nero Don Jerez q.b.
- Sale fino Don Jerez q.b.
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva Le Nostre Stelle
- 80 g Speck Stick La Bottega del Gusto
- 1,3 l Brodo vegetale Don Jerez
- 250 g Funghi pioppini
- 1 Spicchio d’aglio
- Mezzo peperoncino fresco
- 1 ciuffo Erba cipollina
- 400 g Mele Golden
- 1 Baguette Tre Mulini
- Grana Padano Pascoli Italiani q.b.
Fai soffriggere sedano, carota e cipolla tritati in 3 cucchiai d’olio evo per 5 min. Aggiungi lo speck e cuoci ancora. Unisci l’orzo perlato e aggiungi il brodo poco alla volta mescolando. Copri e lascia sobbollire per 30-35 min. In una padella antiaderente soffriggi nel rimanente olio, l’aglio in camicia e il peperoncino tritato. Aggiungi i funghi e cuoci per 5 min., poi aggiungi l’erba cipollina tritata e il sale.
Taglia le mele a cubetti e immergi per 1 minuto in acqua bollente, scolale e lasciale raffreddare. Unisci metà delle mele nella zuppa.
Taglia la baguette in 8 fette, disponi il grana sui crostini e inforna a 200° fino a farlo sciogliere. Servi la zuppa con i funghi, le mele rimaste e i crostini.
