Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Rotolo di frittata con spinaci, misticanza e robiola con tartufo
6 persone
15 minuti
12 minuti di cottura
COSA SERVE
- 6 uova
- 30 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
- 200 g di spinaci
- 1 spicchio d’aglio
- 180 g di robiola con tartufo
- misticanza
- ravanelli
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
- sale e pepe
Sbattete le uova con il sale, il pepe e il Parmigiano. Versate il composto in una leccarda rettangolare da 35×25 cm rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti. Nel frattempo, fate appassire per 5-6 minuti gli spinaci in un tegame con un filo d’olio, l’aglio ed il sale. Sfornate la frittata e capovolgetela su un altro foglio di carta. Farcite la frittata con la robiola con tartufo, lasciando un paio di centimetri vuoti dal bordo di un lato corto, aggiungete gli spinaci strizzati e tritati al coltello e poi arrotolate a partire dal lato corto farcito. Chiudete a caramella stretta con la carta da forno e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliate il rotolo a fette di 1-2 cm di spessore e servite con la misticanza fresca e i ravanelli conditi con olio e aceto.
