Filetto di salmone arrosto con fonduta di pecorino, fave e bietole

Name: Filetto di salmone arrosto con fonduta di pecorino, fave e bietole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 filetti di salmone norvegese surgelato; 100 g di pecorino di Pienza semistagionato; 50 ml di latte; 150 g di fave sgranate; 1 mazzettino di bietole colorate; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva; noce moscata; aneto; sale e pepe

4 persone

15 minuti

15 minuti di cottura

COSA SERVE

4 filetti di salmone norvegese surgelato
100 g di pecorino di Pienza semistagionato
50 ml di latte
150 g di fave sgranate
1 mazzettino di bietole colorate
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
noce moscata
aneto
sale e pepe

Scongelate il salmone, conditelo con un filo d’olio, sale e pepe e disponetelo su una leccarda. Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti e ultimate sotto il grill per 5 minuti fino a doratura. In una padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio. Aggiungete le fave, le bietole e regolate di sale e pepe. Aggiungete un filo d’acqua, coprite e fate cuocere per 6-8 minuti. Togliete poi il coperchio e fate asciugare il liquido di cottura per altri 2 minuti. Preparate la fonduta sciogliendo il pecorino con il latte e una grattugiata di noce moscata e fate poi raffreddare. Servite il salmone con la fonduta, le fave e le bietole, ultimate con dei ciuffi di aneto e una macinata di pepe.