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Mezzelune con gamberi e burrata su crema di piselli e polvere di olive
2 persone
20 minuti
10 minuti di cottura
COSA SERVE
- 1 confezione di mezzelune con gamberi, burrata e scorze di limone
- 200 g di piselli sgranati
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 1 limone non trattato
- olio extravergine d’oliva
- maggiorana
- germogli di piselli
- sale
Fate insaporire un filo d’olio in un tegame insieme all’aglio. Aggiungete i piselli, la maggiorana, il sale e un bicchiere d’acqua. Cuocete per 5-6 minuti. Tenete da parte un cucchiaio di piselli, eliminate aglio e maggiorana e frullate per ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua e setacciate poi il tutto. Nel frattempo, sciacquate e asciugate bene le olive. Disponetele su un piatto adatto al microonde e fate tostare per 2-3 minuti, mescolando e controllando ogni 30 secondi. Fate poi raffreddare e sbriciolate le olive con le mani. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolate e condite con un filo d’olio. Versate la crema di piselli nei piatti, aggiungete le mezzelune e ultimate con i piselli messi da parte, i germogli e la polvere di olive.
