Lasagne con sugo di noci e crescenza

COSA SERVE

• 300 g di lasagne verdi
• 100 g di noci sgusciate
• 200 g di crescenza
• 100 g di Parmigiano Reggiano Dop oltre 30 mesi
• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• noce moscata
• timo fresco
• sale

Tostate le noci in padella per un paio di minuti e tenetele da parte. Preparate la besciamella unendo il burro fuso con la farina in una pentola e mescolate fino ad ottenere un composto dorato. Aggiungete il latte tiepido, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Cuocete per circa 10 minuti fino a ottenere una crema densa, ma non troppo. Tritate finemente le noci, tranne qualche gheriglio e aggiungetele alla besciamella. Se necessario, unite un filo d’acqua per rendere la crema più fluida. Mettete in ammollo le lasagne in acqua calda. Sporcate il fondo di una teglia con poca besciamella e alternate strati di lasagne, sugo di noci, crescenza, Parmigiano e foglie di timo fino a riempirla. Infornate a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. Servite con timo fresco e le noci tenute da parte.