Gnocchi con pesto di pistacchi, burrata e piselli

COSA SERVE

• 250 g di piselli freschi
• 1 cipollotto
• 600 g di gnocchi di patate
• 1 vasetto di pesto di pistacchio
• 2 burrate affumicate
• 1 limone non trattato
• basilico fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire in padella con un fi lo d’olio. Aggiungete i piselli, un fi lo d’acqua, sale, pepe e cuocete per 5-6 minuti. Tenete da parte qualche cucchiaio di piselli. Cuocete gli gnocchi, scolateli e spadellateli insieme ai piselli. Lontano dal fuoco, aggiungete il pesto e mescolate bene. Trasferite gli gnocchi nei piatti e ultimate con i piselli tenuti da parte, la burrata a pezzetti, un po’ di scorza di limone grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.