FILETTI DI BRANZINO CON PATÉ DI OLIVE E TOPPING CROCCANTE

Name: FILETTI DI BRANZINO CON PATÉ DI OLIVE E TOPPING CROCCANTE
Prep time: 35 min
Cook time: 6 min
Total time: 41 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 filetti di branzino Ondina; 3 topinambur; 120 g di cimette di cavolfiore; 2 carote; 3 patate dolci; 1 spicchio d’aglio; 60 g di pinoli; 1 vasetto di paté di olive taggiasche Le Nostre Stelle; 1 mazzetto di prezzemolo o finocchietto; Burro Pascoli Italiani; Olio di semi di arachidi; Olio Extravergine d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle; Sale Don Jerez; Pepe Don Jerez

6 persone

35 minuti

6 minuti di cottura

COSA SERVE

6 filetti di branzino Ondina
3 topinambur
120 g di cimette di cavolfiore
2 carote
3 patate dolci
1 spicchio d’aglio
60 g di pinoli
1 vasetto di paté di olive taggiasche Le Nostre Stelle
1 mazzetto di prezzemolo o finocchietto
Burro Pascoli Italiani
Olio di semi di arachidi
Olio Extravergine d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle
Sale Don Jerez
Pepe Don Jerez

Pelate e tagliate a dadini le carote e i topinambur. Riducete a tocchetti le cimette di cavolfiore. Saltate queste verdure in un padella con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e l’aglio non sbucciato, per 3-4 minuti, finchО diventeranno tenere. Unite i pinoli, mescolate e, dopo 1 minuto, togliete dal fuoco, salate e pepate. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a bastoncini. Salate leggermente i filetti di branzino. Disponeteli in un solo strato su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta d’olio d’oliva. Spalmate i filetti di patО di olive. Copriteli con le verdure, i pinoli e cuoceteli in forno a 180° per 6 minuti, successivamente passateli 2 minuti sotto il grill ben caldo. Intanto, friggete i bastoncini di patate dolci in olio di semi ben caldo. Scolateli su carta da cucina, conditeli con sale, pepe e il prezzemolo (o il finocchietto) tritato.