Le Nostre Stelle
L’offerta di eccellenza delle marche Eurospin.
Servitela con le patate novelle e nappate con la salsa di cottura
ARROSTO DI VITELLO BARDATO CON PANCETTA E PATATE NOVELLE
4 persone
30 minuti
140 minuti di cottura
COSA SERVE
- 800 g di arrosto scelto di vitello
- 150 g di pancetta coppata Le Nostre Stelle
- 600 g di patate novelle
- 3 bicchieri di vino
- bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
- rosmarino
- salvia fresca
- alloro
- sale e pepe
Massaggiate la carne con sale, pepe e poi avvolgetela con le fette di pancetta. Legatela con lo spago da cucina
in maniera salda e fatela rosolare, girandola spesso senza mai forarla, in una casseruola che possa andare
anche in forno insieme all’olio e al burro. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate
evaporare la parte alcolica. Trasferite nel forno preriscaldato e cuocete a 180°C per circa 1 ora. Dopo 20 minuti,
unite anche le patate novelle sbucciate e condite con olio, sale e pepe. Durante la cottura irrorate la carne con
il fondo di cottura e rigirate le patate. Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto, quindi slegate la carne e
affettatela.
