Amo Essere Eccellente
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Tortelli alla zucca, burro noisette e glassa di balsamico al tartufo
4 persone
15 minuti
6 minuti di cottura
COSA SERVE
- 500 g di tortelli alla zucca
- 100 g di burro
- 4 cucchiai di glassa al tartufo con aceto balsamico di Modena Igp
- 30 g di petali di Parmigiano Reggiano Dop
- pepe nero
- salvia
Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, lasciandolo dorare leggermente: dovete ottenere un burro noisette dal profumo nocciolato. Nel frattempo, cuocete i tortelli in acqua salata finchè vengono a galla, scolateli, trasferiteli nella padella e saltateli delicatamente nel burro per un paio di minuti con due foglie di salvia. Impiattate i tortelli, aggiungete un filo di burro noisette, la glassa al tartufo con aceto balsamico e completate con il Parmigiano Reggiano Dop, qualche foglia di salvia e una macinata di pepe.
