Ravioli al brasato con crema di pere e Parmigiano Reggiano DOP

COSA SERVE

• 500 g di ravioli al brasato
• 1 l di brodo di carne
• Per la crema:
• 2 pere Kaiser
• 40 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
• nocciole
• burro
• timo
• salvia

Pelate e tagliate le pere a metà, eliminate i semi interni. Cuocetele in acqua con un pizzico di sale per 10 minuti.
Scolatele e frullatele in modo da ottenere una crema, unite il Parmigiano grattugiato in precedenza e poco brodo. Scaldate il burro in una padella con le foglie di salvia e di timo ed unite la crema di pere. Cuocete i ravioli nel brodo di carne bollente per il tempo indicato sulla confezione e raccoglieteli con una paletta forata e versateli nel condimento. Serviteli cosparsi con le nocciole tritate e del timo fresco.