STELLE DI PATATE AL GRANA PADANO CON ROBIOLA AL TARTUFO

COSA SERVE

• 500 g di patate
• 150 g di robiola al tartufo Le Nostre Stelle
• 3 tuorli
• 1 cucchiaio di Grana Padano DOP riserva 20 mesi grattugiato Le Nostre Stelle
• noce moscata
• timo fresco
• chicchi di melagrana per la decorazione
• pepe rosa per la decorazione
• sale e pepe

Lessate le patate per 40 minuti dal bollore. Scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Schiacciatele con uno
schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungete 2 tuorli, il sale, il pepe, un pizzico di noce
moscata, il Grana Padano e le foglioline di timo fresco. Mescolate il tutto e adagiate il composto ottenuto su una
teglia foderata con carta forno in un solo strato dello spessore di 2 cm. Coprite con pellicola e fate riposare in
frigorifero per 1 ora. Ritagliate 8 stelline e posizionatele su una teglia con carta forno. Spennellatele con 1 tuorlo
sbattuto, altro Grana grattugiato e cuocete a 200°C per 15 minuti o fino a leggera doratura.
Sfornate e adagiate sopra a ogni stella un po’ di robiola al tartufo. Aggiungete timo fresco, un pizzico di pepe
rosa e i chicchi di melagrana.