Fate cuocere il riso pronto allo zafferano seguendo le istruzioni indicate sul retro della confezione, versando il contenuto della busta in circa 550 ml di acqua fredda e portandolo a cottura in circa 13 minuti in modo che risulti leggermente al dente.
Una volta pronto togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con il parmigiano, il burro e il pepe. Lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola mescolate il ragù pronto con i piselli sgocciolati. Una volta raffreddato il riso aggiungete un uovo intero sbattuto poi prelevate due cucchiaiate di risotto e, con le mani inumidite, formate delle sfere grosse come delle prugne. Appiattitele leggermente al centro, versate il ripieno al ragù e richiudetele.
Passate le arancine prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio di semi di girasole, o vari, ben caldo fino a quando risulteranno dorate e croccanti.
Scolatele con una schiumarola su un foglio di carta assorbente e servitele calde.
Potete aggiungere anche delle erbe aromatiche a piacere come prezzemolo, basilico o timo.
Per un tocco filante potete aggiungere all’interno anche qualche cubetto di provola o mozzarella ben sgocciolata.
