Le Nostre Stelle
L’offerta di eccellenza delle marche Eurospin.
Prima di servire, aggiungete prezzemolo e Parmigiano a piacere
Lumaconi gratinati ripieni di ricotta, prosciutto e piselli
4 persone
30 minuti
30 minuti di cottura
COSA SERVE
- 20 lumaconi
- 350 g di ricotta
- 50 g di Parmigiano
- 200 g di piselli surgelati
- 1 scalogno
- 180 g di prosciutto cotto Alta Qualità
- 350 g di besciamella
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- prezzemolo
- sale e pepe
1. Pelate e affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in poco olio. Unite i piselli, fate insaporire e sfumate con una spruzzata di vino. Fate evaporare, salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco medio basso con il coperchio per 10 minuti. Fate raffreddare. Tritate il prosciutto e unitelo alla ricotta in una ciotola, aggiungete il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e i pisellini. Mescolate e trasferite il composto in una tasca da pasticcere.
2. Fate cuocere i lumaconi per 4 minuti in meno del tempo di cottura in acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda. Farciteli con il ripieno. Sistemateli in una pirofila unta di olio, accostandoli ben stretti.
3. Versate un po’ di besciamella sopra e tra i conchiglioni nella pirofila. Terminate con una spolverata di
Parmigiano a piacere e infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate intiepidire per qualche minuto.
