Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Carbonara di gamberi
4 persone
20 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 320 g di mezze maniche
- 350 g di code di gamberi argentini sgusciate
- 4 tuorli d’uovo
- 60 g di Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Tagliate a tocchetti metà delle code di gamberi scongelate lasciando intere le altre e fatele rosolare tutte in padella con un fi lo d’olio per un paio di minuti. Regolate di sale e pepe e allontanate dal fuoco. In una ciotola sbattete le uova, 4 pizzichini di sale, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una generosa macinata di pepe. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente nella padella con i gamberi, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate insaporire per 1 minuto su fiamma viva. Spegnete, aggiungete la crema di uova, un fi lo di acqua di cottura e amalgamate bene con la pasta finché sarà cremosa. Impiattate ultimando con altro pepe macinato a piacere.
