Cobbler di Pesche con Gelato Bianco alla Soia

COSA SERVE

• 4 pesche
• 1 confezione di GELATO BIANCO ALLA SOIA
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna per la pasta:
• 130 g di farina
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
• 90 g di burro vegetale + quello per gli stampi
• 2,4 dl di bevanda alla soia
• 120 g di zucchero semolato (o di canna)
• zucchero a velo

Fate fondere dolcemente il burro e lasciatelo intiepidire. Lavate bene le pesche e, senza sbucciarle, tagliatele a spicchi; raccoglieteli in una ciotola, cospargeteli con il succo di limone e lo zucchero di canna e mescolate. Prendetene metà e distribuiteli in 4 ramequins individuali, spennellati di burro.

Frullate a bassa velocita la farina con il latte, il lievito, il burro fuso intiepidito e lo zucchero semolato (o di canna). Versate l’impasto in coppette adatte alla cottura in forno fino ai 2 terzi della loro altezza e coprite con le pesche rimaste.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Cospargete con zucchero a velo e servite i cobbler tiepidi con 2 palline di gelato di soia.