Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Ultimate con qualche foglia di timo.
RISOTTO CON BURRATA AL TARTUFO E MAZZANCOLLE
4 persone
6 minuti
12 minuti di cottura
COSA SERVE
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di burrata al tartufo Amo Essere Eccellente
- 150 ml di vino bianco
- 80 g di burro
- 50-60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 12-16 code di mazzancolle Ondina
- olio extra vergine di oliva
- timo
- sale e pepe
Fate tostare il riso in un tegame per un paio di minuti mescolando. Sfumate con il vino e fate evaporare. Portate a cottura aggiungendo gradualmente l’acqua calda e salate un paio di volte durante la cottura. Spegnete il fuoco ed aggiungete il burro a dadini ed il Parmigiano e mantecate qualche minuto. Nel frattempo, fate insaporire un filo di olio con dei rametti di timo in padella e cuocete le mazzancolle un paio di minuti per lato, regolate di sale e pepe. Impiattate il riso ed aggiungete in superficie dei tocchetti di burrata e le mazzancolle.
