PACCHERI AL RAGÙ DI SCAMPI, SALSA DI DATTERINI E CIMETTE DI RAPA

Name: PACCHERI AL RAGÙ DI SCAMPI, SALSA DI DATTERINI E CIMETTE DI RAPA
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g di pacchetti di Pasta di Gragnano IGP Le Nostre Stelle; 1 mazzetto di cime di rapa tenere; 300 g di code di scampi sgusciate; 12 scampi interi; 1 barattolo di pomodori datterini Le Nostre Stelle; 2 spicchi d’aglio; Olio Extra Vergine d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle; Sale; Pepe

6 persone

40 minuti

2 minuti di cottura

COSA SERVE

500 g di pacchetti di Pasta di Gragnano IGP Le Nostre Stelle
1 mazzetto di cime di rapa tenere
300 g di code di scampi sgusciate
12 scampi interi
1 barattolo di pomodori datterini Le Nostre Stelle
2 spicchi d’aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle
Sale
Pepe

Scaldate in una padella 3 cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosolatevi le code di scampi sgusciate per 2 minuti, salatele e trasferitele in un piatto. Versate nella padella i datterini, aggiungete una tazzina d’acqua e cuocete 5 minuti. Unite gli scampi interi, cuocete per altri 5 minuti e spegnete. Togliete gli scampi interi e teneteli da parte in caldo. Spezzettate con le mani le cime di rapa e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele con una schiumarola (conservate l’acqua), trasferitele nel sugo, riunite nella padella le code di scampi sgusciate e pepate a piacere. Nel frattempo, cuocete i paccheri nell’acqua delle cime. Scolateli al dente e ripassateli nella padella con il sugo.