Insalata di orzo con pomodorini al forno, edamame e menta fresca

COSA SERVE

• Ingredienti per 4 persone:
• – 320 g di orzo perlato Delizie dal Sole
• – 300 g di pomodorini ciliegini
• – 300 g di edamame cotti
• – menta q.b.
• – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Amo Essere Biologico
• – sale Don Jerez

Cuocete l’orzo in acqua bollente leggermente salata.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, metteteli in una ciotola e conditeli con l’olio, l’origano e un pizzico di sale.

Disponeteli su una teglia da forno rivestita da carta da forno (con la metà tagliata rivolta verso l’alto) e cuoceteli a 180°C per 20 minuti circa.
Scolate l’orzo e mettetelo in una ciotola, unite gli edamame cotti, la menta spezzettata e, una volta pronti, i pomodorini. Potete servirlo anche freddo.