Lavate, asciugate, spuntate le melanzane e riducetele a dadini di circa 2 cm di spessore.
Inserite nella caraffa la cipolla e tritatela per 5 secondi a velocità 7.
Riunitela sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e fate soffriggere per 3 minuti, 100°, velocità 1.
Inserite la pala mescolatrice e aggiungete le melanzane, il vino bianco, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e le foglie di basilico spezzettate a mano. Fate cuocere per 20 minuti, 100°C, velocità 1.
Servite le melanzane calde o fredde a seconda della stagione.
Per una piacevole sensazione di piccantezza potete tritare insieme alla cipolla anche del peperoncino fresco o secco. È un ottimo contorno per accompagnare piatti a base di carne, pesce o formaggi. È ottimo anche da aggiungere a del cous cous e ottenere così un sano e leggero primo piatto.
