Insalata fredda di patate e cetrioli, panna al wasabi

COSA SERVE

• 1 confezione di panna uht senza lattosio Amo Essere
• 400 g di patate medie
• 2 cetrioli medi
• 100 g di tarassaco o rucola
• 1 cucchiaino di wasabi
• 1/2 limone
• olio d’oliva extravergine
• erba cipollina
• sale e pepe

Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata, ci vorranno circa 30  minuti.

Quando infilzandole con uno stuzzicadenti, risulteranno morbide al cuore, scolatele.

Lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti.

Pelate i cetrioli e tagliateli a cubetti. Salateli e lasciateli riposare per 15’.

In una terrina mescolate la panna con il wasabi, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di olio di oliva.

Unite abbondante erba cipollina tagliuzzata e una spolverata di pepe.

Scolate i cetrioli dall’acqua di vegetazione che si sarà formata, uniteli alle patate.

Condite le verdure con la salsa alla panna e cospargete la preparazione con le foglie di tarassaco.