Amo Essere
Amo Essere è uno stile di vita ed è per questo che noi lo amiamo
Spaghetti mais e riso con ragù di verdure
4 persone
10 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 320 g di spaghetti Amo Essere
- 200 g di peperoni colorati
- 150 g di zucchine
- 150 g di melanzana
- 2 pomodori ramati
- 50 g di cipolla
- 5-6 foglie di basilico
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- sale, peperoncino
Tagliate i peperoni, le zucchine e le melanzane a dadini, mantenendole separate. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in una padella. Unite i peperoni e le melanzane e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso. Aggiungete la zucchina e salate. Coprite con un coperchio per mantenere l’umidità e cuocete per 10 minuti a fiamma dolce.
Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, scolateli, eliminate la pelle e i semini interni e tagliate la polpa a cubetti. Unite i pomodori al resto delle verdure, insaporite con il basilico fresco spezzettato e aggiustate di sale e peperoncino a piacere. Continuate la cottura per qualche minuto.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nel condimento con un mestolino di acqua di cottura. Mescolate mantenendo la padella sul fuoco per 1 minuto e servite con basilico fresco e un giro di olio a crudo.
