Polpette di ricotta alla mediterranea

COSA SERVE

• Ingredienti per 4-6 persone
• 250 g di ricotta senza lattosio Amo Essere
• 100 g di farina senza glutine Amo Essere
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 arancia non trattata
• erba cipollina
• 3-4 foglie di basilico
• pangrattato senza glutine
• olio di oliva extravergine
• sale e pepe

In una terrina mescolate la ricotta con l’uovo e il parmigiano.

Unite la farina, i capperi e le olive grossolanamente tritati.

Tagliuzzate l’erba cipollina e le foglie di basilico, unitele al composto e insaporite con 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata.

Salate, pepate e se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po’ di pangrattato. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Successivamente formate delle polpettine leggermente schiacciate di 50 g l’una. Cuocetele in padella con olio caldo dorandole da entrambi i lati.