Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Lasciate intiepidire le frittatine prima di farcirle
Frittatine con quenelle di formaggio al pesto e salmone affumicato
6 persone
15 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 1 vasetto di Pesto alla genovese con basilico DOP Amo Essere Eccellente
- 4 uova da allevamento a terra
- 50 g di latte parzialmente scremato
- 200 g di formaggio spalmabile
- 100 g di salmone affumicato affettato
- 1 cucchiaio di pinoli tostati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In una ciotola versate le uova, 2 pizzichi di sale, una macinata di pepe, il latte e sbattete uniformemente.
Spennellate gli stampi da muffin con l’olio e suddividete il composto di uova.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti fino a doratura, dopodiché sfornate e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile e 2-3 cucchiai di pesto.
Disponete sul vassoio o sul piatto le frittatine e farcite con una quenelle di formaggio, una fettina di salmone, un filo di pesto e qualche pinolo tostato.
