Strudel di mele

COSA SERVE

• Per la pasta tirata:
• 150 g di farina 00
• 80 ml di acqua tiepida
• 40 g di burro
• 2 g di sale
• 20 g di zucchero 
• Per il ripieno:
• 700 g di mele Red Delicious IGP Amo Essere Eccellente
• 80 g di zucchero
• 30 g di pan di Spagna o pangrattato
• 50 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 1 limone
• cannella in polvere
• chiodi di garofano
• 40 g di burro 
• Per decorare:
• burro fuso
• zucchero a velo 

In una boule, impastate la farina con l’acqua tiepida, il burro, lo zucchero e il sale.

Ottenuto un impasto liscio ed elastico, dategli una forma sferica, copritelo e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

In una padella sciogliete il burro e lo zucchero, aggiungete il pan di Spagna sbriciolato e fatelo dorare. 

Sbucciate le mele Red Delicious IGP Amo Essere Eccellente, tagliatele a dadini e unitele, in una ciotola, a zucchero, cannella a piacere e scorza di limone.

Aggiungete i pinoli, l’uvetta sultanina, già ammorbidita e strizzata, il pan di Spagna dorato e i chiodi di garofano, grattugiando la parte tonda del seme.

Amalgamate bene gli ingredienti. 

Stendete l’impasto con il matterello e adagiatelo su un canovaccio.

Tirate le estremità con le mani per assottigliarlo, posizionate il ripieno al centro e, con l’aiuto del panno, arrotolatelo. 

Ripiegate i lati e spennellate con l’acqua per sigillare.

Fate delle incisioni con un coltello sulla superficie e spennellate con il burro fuso.

Cuocete in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti, spolverizzate con lo zucchero a velo.