Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Risotto alle pere, maggiorana, burrata e alici
4 persone
20 minuti
15 minuti di cottura
COSA SERVE
- 300 g di Burrata Amo Essere Eccellente
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 pere piccole
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Filetti di alici sott’olio
- Maggiorana fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in un filo di olio.
Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumate con il vino e fate evaporare.
Aggiungete il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando finché il riso non assorbirà il liquido.
Continuate così fino a completare la cottura del riso (circa 10 minuti).
Nel frattempo lavate e tagliate le pere a dadini e mettetele da parte.
A fine cottura del riso, aggiungete nel tegame le pere, la maggiorana, un filo di olio e il Parmigiano. Mescolate, coprite e fate riposare per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe. Impiattate il risotto e, al centro di ogni piatto, aggiungete un po’ di burrata fresca.
Completate con le alici, qualche foglia di maggiorana e una macinata di pepe.
