Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Parrozzo
8 persone
60 minuti
45 minuti di cottura
COSA SERVE
- 140 g di tuorlo
- 180 g di zucchero
- 15 g di miele
- 60 g di farina 00 di granito
- 40 g di farina di semolino
- 50 g di mandorle tostate con buccia
- 5 g di armelline
- 210 g di albume
- scorza di 1 limone (facoltativo)
- 400 g di cioccolato extra fondente Amo Essere Eccellente
- 50 g di olio di semi
In una planetaria montate i tuorli, lo zucchero, il miele e la scorza di limone grattugiata. Intanto, versate le mandorle e le armelline in un mixer e frullate fino a ottenere una farina.
Mescolatela alle altre farine e poi unitele ai tuorli. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto, facendo attenzione a non smontarlo. Versatelo in uno stampo per parrozzo dal diametro di 21 cm, imburrato e infarinato.
Cuocete in forno ventilato a 170 °C per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate il parrozzo e, una volta freddo, riponetelo in frigorifero per una notte coperto con pellicola. Dedicatevi alla glassatura: sciogliete il cioccolato extra fondente Amo Essere Eccellente in microonde o a bagnomaria con l’olio di semi e lasciatelo intiepidire.
Posizionate il parrozzo su una griglia e versate sopra il cioccolato con una brocca. Lasciate che si solidifichi prima di servire.
