Lonza o arista? A tranci o a fette? In base al risultato, la scelta sarà orientata automaticamente su uno o l’altro taglio: tranquilli, vi spiegheremo tutto quanto!
L’arista, essendo un trancio completo, è ricca di grasso ed è perfetta soprattutto per le lunghe cotture, perché si mantiene molto umida e tenera.
