Crostata di robiola e gianduiotti

COSA SERVE

• Per la pasta frolla
• 300 g di farina 00 Tre Mulini
• 150 g di zucchero Dolciando
• 150 g di burro Pascoli Italiani
• 1 uovo Delizie dal Sole
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• sale Don Jerez
• Per il ripieno
• 2 uova Delizie dal Sole
• 30 g di farina 00 Tre Mulini
• 70 g di zucchero Dolciando
• 400 g di robiola Pascoli Italiani
• 30 g di uvetta Mister Sibamba
• 20 gianduiotti Le Nostre Stelle
• cannella Don Jerez

1. Per la frolla: lavorate con la punta delle dita, in una ciotola, il burro freddo a pezzetti e lo zucchero. Unite l’uovo, la farina e il lievito insieme a un pizzico di sale e amalgamate fino a ottenere un impasto privo di striature di burro. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

2. Per il ripieno: fate ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per 30 minuti. Nel frattempo, in una ciotola,
lavorate le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a farle diventare spumose. Incorporate
la robiola, un pizzico di cannella in polvere e azionate di nuovo lo sbattitore fino a quando non otterrete
un composto liscio e omogeneo. Sgocciolate l’uvetta, asciugatela e infarinatela; aggiungetela
al resto del ripieno mescolando con un cucchiaio insieme ai gianduiotti a pezzi grossolani.

3. Aiutandovi con un po’ di farina, stendete 2/3 della frolla su una spianatoia e disponetela all’interno di una tortiera a cerchio apribile da 24 cm imburrata e infarinata, creando la base e i bordi. Con una forchetta bucherellate la base. Versatevi il composto di robiola e livellatelo. Sbriciolate con le mani il terzo di pasta rimasto
e distribuitelo in modo irregolare sulla superficie. Cuocete in forno a 180 °C per 30-35 minuti.