TORTELLI ALLA ZUCCA, CREMA DI SEDANO E PANCETTA CROCCANTE

Name: TORTELLI ALLA ZUCCA, CREMA DI SEDANO E PANCETTA CROCCANTE
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 confezioni di tortelli di zucca Le Nostre Stelle; 1 sedano rapa medio; Qualche foglia di sedano verde; 6 gherigli di noci Mister Sibamba; 6 fette di pancetta Bottega del Gusto; 2-3 fave di cacao tostate (facoltative); Grana Padano DOP Riserva 20 mesi Le Nostre Stelle; Burro Pascoli Italiani; Olio Extra Vergine di d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle; Sale; Pepe

6 persone

35 minuti

20 minuti di cottura

COSA SERVE

2 confezioni di tortelli di zucca Le Nostre Stelle
1 sedano rapa medio
Qualche foglia di sedano verde
6 gherigli di noci Mister Sibamba
6 fette di pancetta Bottega del Gusto
2-3 fave di cacao tostate (facoltative)
Grana Padano DOP Riserva 20 mesi Le Nostre Stelle
Burro Pascoli Italiani
Olio Extra Vergine di d’Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle
Sale
Pepe

Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a dadini, conditelo con sale e un filo d’olio. Distribuitelo su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per 20 minuti, finché risulterà tenero. Stendete le fette di pancetta in un’altra teglia rivestita di carta forno e tostatele nel forno ancora caldo finché risulteranno croccanti. Trasferite il sedano rapa nel bicchiere del frullatore a immersione. Frullatelo e, ottenuta una crema, montatela ad alta velocità versando a filo circa un cucchiaio d’olio. Regolate di sale e pepate. Spezzettate le noci e tostatele leggermente in una padellina antiaderente. Intanto, lessate i tortelli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con una noce di burro, con la crema di sedano rapa e divideteli nei piatti. Cospargete con le noci tostate, le fave di cacao sbriciolate (se le usate) e qualche fogliolina di sedano verde.