Spuntate le melanzane, lavatele e affettatele nel senso della lunghezza; arrostitele sulla griglia ben calda e salatele alla fine. Riducete a bastoncini i tofuburger e tostateli in una padella con un filo d’olio.
Sistemate alla base di ogni fetta di melanzana un po’ di rucola pulita e spezzettata, 3 bastoncini di tofuburger, pepate e arrotolate le fette di melanzana.
Pulite e tagliate a metà i ciliegini, saltateli brevemente a fuoco vivace in una padella con 2 cucchiai d’olio, una presa di sale, il peperoncino a fettine e le olive. Distribuite il mix nei piatti, aggiungete gli involtini di melanzane, condite con un filo d’olio e completate con foglioline di origano.
Il Tofu è un alimento altamente proteico, è ricco di vitamine e minerali e completamente privo di colesterolo.
Associalo a una porzione di verdure e porta in tavola un piatto completo e salutare.
