Primitivo Salento
IGP
Provenienza
Puglia
Uva rossa probabilmente scoperta per la prima volta in Dalmazia. Deve il suo nome a una precocità di maturazione. Il Primitivo dà origine a vini alcolici e potenti. Dà il meglio di sé in Puglia, specie a Manduria e Gioia del Colle, Abruzzo e, all’estero, negli Stati Uniti e in Australia.
Aspetto
Profumi potenti di bacche scure, prugna e note balsamiche. In bocca il frutto più che succoso è polposo, mentre la parte verde e balsamica ricorda l’anice, ma anche il pepe verde. Alcol presente ma ben integrato. Tannino sapido.
Gradazione
12,5% vol.
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Orecchiette alle cime di rapa.
Cinghiale in salmì.
Preparazioni a base di carne d’agnello.