Nidi di agretti con uova, glassa e Grana Padano Dop

COSA SERVE

• 600 g di agretti
• 4 uova
• 60 g di Grana Padano DOP riserva 20 mesi
• 50 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• glassa con aceto balsamico di Modena IGP
• sale
• pepe

Eliminate le radici degli agretti e lavateli sotto l’acqua corrente. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti, scolateli e ripassateli in padella con il burro e l’aglio per 3-4 minuti. Formate dei nidi di agretti su una leccarda rivestita con carta da forno. Create un incavo al centro di ciascun nido, cospargete con del Grana Padano grattugiato e versate delicatamente un uovo per nido. Regolate di sale e pepe e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti. Sfornate, trasferite nei piatti e ultimate con scaglie di Grana Padano, pepe e glassa di aceto balsamico.