Cestini di sfoglia con rigatino stagionato e Provolone dolce

COSA SERVE

• 100 g di rigatino stagionato a petali
• 60 g di Provolone Valpadana DOP dolce
• 4 uova
• 50 ml di latte
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 cucchiaino di erba cipollina fresca
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

In una ciotola sbattete le uova, il latte, il sale e il pepe. Aggiungete l’erba cipollina tritata, il rigatino, il Provolone grattugiato e mescolate. Ricavate dalla sfoglia dei quadrati di 10 cm per lato. Spennellate gli stampi da muffin con poco olio e fate aderire delle strisce di carta da forno. Disponete i quadrati di sfoglia facendoli aderire al fondo e ai bordi. Versate il composto fi n quasi all’orlo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto. Sformate i cestini dagli stampi e ultimate con altra erba cipollina e una macinata di pepe.