Frittata ai cipollotti al forno con robiola con tartufo

COSA SERVE

• 6 uova da allevamento a terra
• 4 cipollotti di Tropea IGP
• 5-6 rametti di finocchietto + quelli per guarnire
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 confezioni di robiola con tartufo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Pulite e lavate i cipollotti, tagliateli a rondelle e tritate finemente il finocchietto. In una ciotola sbattete le uova con 6 pizzichini di sale, il pepe e il Parmigiano. Aggiungete i cipollotti, il finocchietto e mescolate. Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno, versate il composto, aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornate e fate stemperare. Tagliate la frittata in rettangoli e aggiungete a ciascuno una quenelle di robiola con tartufo. Ultimate con una macinata di pepe e del finocchietto.