Tortini di broccoli e carote con insalata ricca e dressing all’aioli

COSA SERVE

• 1 confezione di Straccetti di soia Amo Essere Veg
• 2 piadine piccole all’olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika forte
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 spicchio di cavolo viola
• 1 spicchio di cavolo verza
• 1 carota
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Per la salsa allo yogurt:
• 125 g di yogurt al naturale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
• 1 spicchio piccolo di aglio senza anima grattugiato

Cuocete i tortini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo, preparate il dressing all’aioli mescolando in una ciotola la maionese, l’aglio tritato e il succo di limone.

Aggiungete sale e pepe a piacere.

Mescolate e mettete da parte in frigorifero.

Pulite la scarola, separate le foglie e sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente.

Asciugatele, tagliatele a strisce e disponetele nei piatti.

Aggiungete i ribes essiccati, le mandorle tritate e le olive nere.

Condite l’insalata con il dressing all’aioli e impiattate posizionando al centro i tortini.