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Lasagne con radicchio, burrata al tartufo e lenticchie
6 persone
35 minuti
35 minuti di cottura
COSA SERVE
- 200 g di pasta fresca per lasagne
- 500 g di radicchio rosso
- 1 l di latte
- 100 g di burro
- 80 g di farina
- 400 g di lenticchie di Altamura IGP
- 200 g di burrata al tartufo
- 60 g Grana Padano DOP grattugiato
- 30 g di burro
- sale
Lessate le patate a partire da acqua fredda salata per circa 35 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate. Tritate il Provolone o grattugiatelo con la grattugia a fori larghi. Unite alle patate l’uovo, il Provolone e la fecola. Insaporite il composto con sale, noce moscata
e abbondante erba cipollina tagliata a rondelline. Lasciate riposare per 10 minuti. Prendete un cucchiaio di composto e formate delle polpettine tonde. Passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi in una padella a bordi alti, adatta alla frittura. Cuocete le polpettine, rigirandole, fino a dorarle uniformemente. Scolatele su carta assorbente da cucina. Servitele calde accompagnate dai peperoncini piccanti.
