Polpettine di patate e Provolone con peperoncini piccanti

COSA SERVE

• 300 g di patate medie
• 100 g di Provolone Valpadana DOP piccante
• 1 uovo
• 25 g di fecola di patate
• erba cipollina
• pangrattato e uovo per panatura
• peperoncini piccanti
• olio di semi
• noce moscata
• sale

Lessate le patate a partire da acqua fredda salata per circa 35 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate. Tritate il Provolone o grattugiatelo con la grattugia a fori larghi. Unite alle patate l’uovo, il Provolone e la fecola. Insaporite il composto con sale, noce moscata
e abbondante erba cipollina tagliata a rondelline. Lasciate riposare per 10 minuti. Prendete un cucchiaio di composto e formate delle polpettine tonde. Passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi in una padella a bordi alti, adatta alla frittura. Cuocete le polpettine, rigirandole, fino a dorarle uniformemente. Scolatele su carta assorbente da cucina. Servitele calde accompagnate dai peperoncini piccanti.