Spiedini di tofu satay

COSA SERVE

• Per 10 spiedini:
• 240 g di Tofu al naturale Amo Essere Veg
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di sriracha
• 1 spicchio di aglio grattugiato
• ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Per la salsa alle arachidi:
• 80 g di burro di arachidi al naturale a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 150 ml di acqua
• Per guarnire:
• Coriandolo q.b.
• Arachidi q.b.
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Tagliate il tofu a cubetti e teneteli da parte.

Unite in una pirofila capiente il latte di cocco, lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, l’aglio grattugiato, la salsa sriracha e lo zenzero.
Aggiungete il tofu al composto, mescolate per ricoprire e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Versare tutti gli ingredienti per la salsa alle arachidi in una padella e fate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando non si addensa.

Una volta pronta trasferite in una ciotola e tenete da parte.

Trascorso il tempo, componete gli spiedini con il tofu a partire dalla punta dello spiedino e lasciando più spazio sul lato opposto.

Scaldate una padella e fate arrostire il tofu per alcuni minuti su ciascun lato fino a caramellare. Spennellate con la marinata rimanente e capovolgete.

Trasferite gli spiedini nel piatto e ultimate con un filo di salsa, il coriandolo e le arachidi tritate.