Scaloppine alla pizzaiola

COSA SERVE

• 800 g di Fettine
• 500 g di Passata di pomodoro
• 150 g di Mozzarella
• 50 g di Vino bianco
• Farina 00 q.b.
• 50 g di Burro chiarificato
• Qualche foglia di Basilico fresco
• Sale e pepe a piacere

Per fare le scaloppine alla pizzaiola infarinate per bene le fettine di carne. In una padella capiente scaldate il burro chiarificato, e rosolate le fettine per qualche istante. Prelevatele e mettetele poi da parte, al caldo.

Nella stessa padella, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato del tutto, aggiungete il pomodoro e conditelo con sale, pepe e parte del basilico. Coprite con coperchio e lasciate cuocere dolcemente per una decina di minuti.

Rimettete ora la carne nel sugo e, dopo un paio di minuti, distribuite la mozzarella tagliata a fette in modo da ricoprire tutte le fettine di carne. Chiudete ancora con il coperchio per far sciogliere la mozzarella.

Non vi resta che regolare di sale, e servire subito con basilico fresco.