Canederli in brodo

COSA SERVE

• 200 g di pane raffermo
• 150 g di speck stagionato Amo Essere Eccellente
• 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Pascoli Italiani
• 2 uova Delizie dal Sole
• 1 cipolla bianca piccola Foglia Verde
• 250 ml di latte Pascoli Italiani
• 10 g di burro Pascoli Italiani
• brodo di carne Don Jerez
• prezzemolo
• erba cipollina

Per i canederli, mondate e tritate finemente la cipolla.

Tagliate a pezzi molto piccoli lo speck.

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco dolce, quindi versate la cipolla e lo speck. Fate rosolare per 5 minuti mescolando spesso.

Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Tritate l’erba cipollina e il ciuffo di prezzemolo, quindi tagliate il pane raffermo a dadini di circa 0,5 cm.

Versate in una ciotola il pane e aggiungete 200 ml di latte (aggiungetene se l’impasto risultasse troppo asciutto), unite anche le uova, il parmigiano, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati.

Proseguite unendo speck e cipolla oramai intiepiditi e mescolate per amalgamare il tutto.

Una volta pronto inumiditevi leggermente le mani con acqua fredda e formate i canederli roteando l’impasto tra le mani.

I canederli dovranno avere un diametro di 5 cm.

Una volta pronti potete cuocerli nel brodo di carne bollente.

Basteranno 15 minuti di cottura con un bollore moderato.

Serviteli ben caldi.