Le Nostre Stelle
L’offerta di eccellenza delle marche Eurospin.
Servite aggiungendo timo e le scorze di limone a fettine sottili
Risotto con sugo ai gamberi e zeste di limone
4 persone
15 minuti
20 minuti di cottura
COSA SERVE
- 1 confezione di gamberi argentini
- 300 g di riso Carnaroli
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di burro
- timo limonato
- sale e pepe
1. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare leggermente in 20 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare finché comincerà a fare attrito con la pentola. Eliminate l’aglio e sfumate con due mestoli di brodo caldo. Mescolate fino a che il riso avrà assorbito il brodo, quindi aggiungetene un altro mestolo e proseguite così per 16 minuti.
2. Sgusciate i gamberi scongelati. Scaldate in una padella un filo d’olio e fateli saltare finché saranno
leggermente dorati, salate e pepate e tenete da parte. Unitene circa la metà al risotto qualche minuto prima del termine di cottura insieme alla metà del timo. A cottura ultimata, aggiungete al risotto il burro freddo rimasto e fatelo sciogliere a fiamma spenta mescolando. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e i gamberi con il loro fondo di cottura.
